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Com certeza alguma vez você já leu o blog do Luís Jimenez (também conhecido como “Centinel”), chamado “O que diz a ciência para emagrecer”. O Luís, além disso, é autor de alguns livros analisando a partir de um olhar científico e cético muitos dos conceitos que se costumam considerar corretos quando o assunto é perder peso.
A gente achou que seria bem interessante poder contar com a opinião do Luís falando sobre um assunto que costuma trazer bastante polêmica: a dieta alcalina. Justamente, este é um desses métodos que muitas vezes são elogiados e que, para muitos, carecem absolutamente de fundamentos para ser considerados válidos. Mas é melhor que você leia o que o Luís tem para dizer a respeito.
– Por que as propostas da dieta alcalina são absurdas?
– Principalmente porque o corpo e o sangue não se alcalinizam ou acidificam de acordo com os alimentos que a gente come. O sangue se mantém numa escala de pH muito estreita e invariável (se mudasse seria muito grave). A única coisa que modifica seu pH em função do que a gente come é a urina, que nada mais é do que um resíduo. E em outras partes do nosso corpo podem ser encontrados valores muito diversos de pH, por exemplo no estômago, muito ácido. Mas é que caso contrário não poderíamos fazer a digestão.
– Seus potenciais fundamentos científicos estão bem formulados?
– Como já comentei antes, seu fundamento prioritário não é mais do que uma falácia. E o resto de afirmações que fazem seus defensores, também. Por exemplo, comendo alimentos “ácidos” como a carne não se descalcificam os ossos, a regulação do pH não depende dos ossos. Além disso, os estudos mais recentes mostram precisamente o contrário, que as pessoas que comem proteínas e carne têm mais densidade óssea.
– A dieta alcalina pode causar dano à saúde?
– Bom, levada ao extremo no final se trata de uma dieta vegetariana ou quase vegetariana. Eu não diria dano, é preciso desenhá-la bem para que seja saudável e completa. Sobretudo em pessoas idosas.
– Pode-se dizer que a dieta alcalina é uma fraude?
– A dieta alcalina não alcaliniza nada nem ficou demonstrado que a suposta alcalinização seja uma vantagen. E te restringe absurdamente, e com argumentos falsos, um monte de alimentos, então é uma fraude.
O Luís participou mais de uma vez como entrevistado neste blog. E para nós é um autêntico prazer tê-lo como colaborador com frequência. Vale muito a pena conferir outras participações e inspirações.
